28 Aug

Kepti cukinijų žiedai

Ar įsivaizduojate – galima valgyti ne tik visiems per gausiai užderančias cukinijas, bet ir… jų žiedus! Valgomi vyriški žiedai (iš jų neužsimezga cukinijos), todėl galite rudenėjant ne tik nuimti cukinijų derlių, bet ir paskanauti kur kas egzotiškesnio patiekalo – keptų cukinijų žiedų. Vyriškus žiedus atskirsite nesunkiai – jų kotelis plonas. Todėl nusiskabę kokią dešimtį žiedų, galite nustebinti savo draugus ir artimuosius.
Reikės:

10-12 cukinijų žiedų
3 kupinų šaukštų miltų
druskos
mėgstamų prieskonių
šaukštelio sojos padažo
1/2 šaukštelio kepimo miltelių
aliejaus kepimui
1/2 stiklinės vandens
Paruošimas:
Nuplaukite cukinijų žiedus. Iš miltų, druskos, prieskonių, vandens, sojos padažo ir kepimo miltelių sumaišykite skystoką tešlą.
Įkaitinkite keptuvėje aliejų. Mirkykite žiedus į tešlą ir kepkite apverčiant kol apskrus.
Jei norite, prieš mirkydami cukinijos žiedą į tešlą, galite jį įdaryti. Kuo – tepadiktuoja jums fantazija : )
Skanaus!

Skaityti toliau…

Via:: Ką valgo veganai?

26 Aug

Jambo, Kenija!

Ši vasara – ypatinga. Pirmą kartą turime progos savo skaitytojams papasakoti apie veganiškus skanumynus kitame mūsų planetos pusrutulyje! Klajonės nuvedė į tolimąją Keniją, kuri (dar) nėra dažnas atostogautojų iš Lietuvos pasirinkimas. Tačiau čia sau mėgstamos veiklos rastų visi: ir gyvūnėlius mylintys vaikai, ir tingių atostogų paplūdimyje su baltu smėliu ir žydru vandenynu norintys nuo ofisinio darbo pavargę suaugusieji, ir smalsūs nuotykiautojai, pasiryžę pažinti egzotišką kraštą pradedant jo gyventojais ir kultūra, o baigiant, žinoma, vietine virtuve.

Keliaujant už “vakarų civilizacijos” (ghm, ghm) ribų žmonės gąsdina – oi, jau veganams tai nebus ką valgyti. Netikėkite jais. Tai, kas taikoma amžinojo įšalo žemėje ar sausringame Kazachstane, tikrai netinka Kenijai. Metų laikų čia nėra, tik sezonai – sausasis ir drėgnasis. Važiavome tuo metu, kai buvo “žiema” – t.y. sausa ir “vėsu” – vietiniai gyventojai traukė varvančias nosis, mat aukštikalnėse temperatūra nukrito iki +20. Bet, žinoma, vaismedžiams toks “šaltis” nė motais – šviežių vaisių ir daržovių čia galima gauti ištisus metus; nuo sezoniškumo skiriasi tik jų kainos bei kaip lengvai jų gausite. Šai liepą Kenijoje avokadų sezonas – įsigyti galima ant kiekvieno kampo iš daržovių ir vaisių prekeivių. Priklausomai nuo dydžio, avokado kaina svyruoja nuo 30 iki 50 Kenijos šilingų (apie 0,25-0,40 €). Visi avokadai Skaityti toliau…

Via:: Ką valgo veganai?

16 Aug

Cukinijų kario kotletai

Taip, ir vėl ruduo (tik nesakykite, kad tai, ką matau už lango, yra vasara…), vėl pilni daržai priderėjo cukinijų, ir vėl visi ieško ir suka galvas – ką gi įdomaus su jomis nuveikti?..
Kadangi šalta, norisi pasigaminti kažką šiltesnio, todėl puikus 3in1 problemų sprendimo būdas (cukinijos, šaltis, alkis) – cukinijų kotletai su kariu. Ir sotu, ir sušildo, ir cukinijos nebedžiūna ant spintelių : )
Reikės:

1/3 didelės cukinijos
1 svogūno
saujelės šviežių prieskoninių žolelių
žiupsnio druskos
nubraukto šaukšto kario/mėgstamos masalos prieskonių
juodųjų garstyčių sėklų
kumino sėklų
čili dribsnių
1/3 stiklinės sojos miltų
1/3 stiklinės kvietinių ar kitų lipnesnių miltų
1 nubraukto šaukšto krakmolo
1 a.š. kepimo miltelių
aliejaus kepimui
Paruošimas:
Nuplauti ir nulupti cukiniją. Jei ji subrendusi, t.y. su sėklomis, jas išimti. Cukiniją sutarkuoti burokine tarka. Sukapoti žoleles ir svogūną.
Suberti prieskonius, miltus, kapotas žoleles, smulkintą svogūną. Gerai išmaišyti – tešla neturi būti vandeninga. Jei atrodys per skysta – įberkite daugiau miltų. Aš dėjau kanapių baltymų – ir sočiau, ir maistingiau, ir mažesnis drėgmės perteklius.
Keptuvėje įkaitinti aliejų ir šaukštu krėsti tešlą, formuojant apie 0,7-1 cm storio kotletėlius. Kepti apverčiant (2/3 viryklės galingumas), kol gražiai paskrus.
Šiuos kotletėlius skanu valgyti ir su augaline grietinėle, ir su augaliniu jogurtu, ir su kečiupu ar bet kokiu jūsų mėgstamu padažu.

Skaityti toliau…

Via:: Ką valgo veganai?

13 Aug

Cukinijų perlofkė

Na ką.. Tenka pripažinti, kad ruduo jau laimi prieš vasarą. Kad džemperiai laimi prieš maikes, filmo peržiūra namuose laimi prieš iškylą prie marių, o tiršta rugpjūčio gėrybių sriuba – prieš ledinį uogų smūtį. Metas virti cukinijų perlofkę!

5 porcijoms reikia:
  • 150 ml perlinių kruopų (sausų)
  • 1200 g cukinijos
  • 1 paprikos (apie 200 g)
  • 1 didelės morkos (apie 120 g)
  • 1 svogūno
  • 1 didelės / 2-3 mažų skiltelių česnako
  • Aliejaus kepimui
  • Druskos, pipirų
  • 1 a. š. Jamaican Jerk prieskonių

Ką daryti?

Uždėti virti kruopas. Galima šiek tiek pasūdyti, bet galima virti ir be druskos.
Puode storu dugnu įkaitinti aliejų. Kubeliais supjaustyti svogūną, plonom riekelėm morką, juos suberti į puodą ir pakepinti.
Sukapoti česnaką ir pakepinti kartu su svogūnu ir morka ant silpnos ugnies.
Kubeliais pjaustyti cukiniją, papriką ir viską vis po truputį suberti į puodą. Viską supjausčius, įberti druskos, pipirų, išmaišyti, puodą uždengti ir kaitinti ant silpnos ugnies, kol viskas suminkštės (ir kitame puode išvirs kruopos).
Kai viskas suminkštėja ir prisikaupia skysčio, įberti jerk prieskonių (galima rasti prekybos centruose, žinoma, galima keisti ir kitais mėgstamais prieskonių mišiniais, pvz paukštienos, bet jerk dabar yra atradimas ir juos reikia dėti visur, ant visko ir po viskuo).
Išmaišyti, nukelti nuo ugnies, užsidėti prijuostę ir sublendinti sriubą iki vientisos tyrės.
Į sriubą įmaišyti išvirusias perlines kruopas.
Papučiam ir valgom.

Skaityti toliau…

Via:: Mi ir Do virtuvė

13 Aug

Mmmm, Turkija!

Šie metai nebuvo itin sėkmingi Turkijai ir jos turizmui. Kurortai bei kurortų restoranai ištuštėję, viešbučių kainos kritusios… O ir mums pasisekė (hmm, hmm) čia apsilankyti “tarp dvejų audrų” – išpuolio Stambulo orouoste bei perversmo… Nors vietiniai gyventojai ir nesijaučia saugiai bei liūdi dėl turizmo sektoriaus patiriamų problemų, tačiau gyvenimas tęsiasi. Turguje prekeiviai pardavinėja kalnus šviežių baklažanų, siūlo paragauti prieskonių, kavinėse verda turkišką kavą ir arbatą bei čirškina tuos pačius “varguolių mėsa” vadinamus baklažanus.
Nors pelnytai Turkijos kulinarine sostine laikomas Stambulas, mūsų maršrutas Turkijoje driekėsi nuo Bodrumo šalies Pietvakariuose iki Izmiro, trečio pagal dydį miesto Turkijos Vakaruose, užsukant į UNESCO paveldo sąraše esančią Pamukalę. Kadangi Turkijoje maistas nebrangus, šviežias ir veg-draugiškas, stengėmės jo kuo daugiau išragauti.

Skaityti toliau…

Via:: Ką valgo veganai?

04 Aug

Kepti ryžiai su daržovėmis

DSCF2558

Arba geriau žinomi ‘fried rice’ pavadinimu.

Kepti ryžiai yra toks patiekalas, kurį kinų restorane imi iš bėdos, kai neturi pinigų normaliam maistui, bet visi aplink valgo kažką įmantraus ir nenori sėdėt su baltų ryžių dubenėliu, tai paprašai su daržovėm (been there, done that).

Dar kepti ryžiai yra greitas ir skanus patiekalas, kai grįžti namo alkanas kaip telefonas su likusiu 1% baterijos ar nori sunaudoti prieš kelias dienas virtus ir nesuvalgytus ryžius bei už visų kampų slepiasi įvairios daržovės.

Vis dėlto, už tikrų keptų ryžių patiekalo slepiasi keli gaminimo ypatumai, kuriuos šįkart gamindama išsiaiškinau ir norėčiau pasidalinti su jumis.

Skaityti toliau…

Via:: Ne vištienos kepsnelis

28 Jul

Tegaruoja daržovės!

Vasarą norisi kažko lengvesnio, gaivesnio ir greitai paruošiamo, tad kodėl gi neprisiminus garuose virtų daržovių?

Visi žinome, kad, virdami daržoves garuose, geriausiai išlaikome ne tik jų spalvą ar skonį, bet ir maistingąsias medžiagas. Čia pateikta tik idėja receptui, kurią galite su mielu noru pritaikyti ir ja pasidalinti su Ką valgo veganai komanda ir skaitytojais. Tad pirmyn, eksperimentuokime – tegaruoja daržovės! Skaityti toliau…

Via:: Ką valgo veganai?